Woku Kakap ala Restoran
Bahan 1 :
- 600 g Ikan Kakap Fillet, potong serasi
- 6 buah Bawang Merah, rajang
- 1 batang Serai, belah & memarkan
- 5 lembar Daun Jeruk, sobek
- 1 lembar Daun Pandan, sobek & ikat simpul
- 1 lembar Daun Kunyit, sobek & ikat simpul
- 2 batang Daun Bawang Prei, rajang 1 cm
- 200 ml Air
- 1 buah Jeruk Nipis, peras ambil airnya
- 5 sdm Minyak Goreng
Bahan 2 :
- 2 siung Bawang Putih
- 3 cm Jahe
- 3 buah Cabe Merah, rajang
- 7 buah Cabe Keriting Merah, rajang
- 10 buah Cabe Rawit
- 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 3 buah Kemiri
- 1 1/2 sdt Garam
Cara Memasak :
- Chopper semua bahan 2 hingga cukup halus, sisihkan
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga mulai sedikit kekuningan
- Tambahkan bumbu halus beserta serai, daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit, tumis kembali hingga harum dan matang
- Masukkan ikan, masak hingga kuning kecoklatan dan mulai beraroma gurih
- Kecilkan api, masukkan air dan daun bawang prei
- Setelah mendidih, tetap masak selama 7 menit
- Matikan api, angkat rempah yang sudah tidak digunakan dan pindahkan daging ikan saja ke piring saji. Kemudian campur air jeruk nipis ke kuah, aduk rata dan tuang ke atas ikan
- Hidangkan selagi hangat.
