Telor Dadar Padang

Bahan 1:

• 75 g Kelapa Parut
• ¼ sdt Garam
• 3 lembar Daun Jeruk, rajang
• ½ lembar Daun Kunyit, rajang
• 10 lembar Daun Kari, rajang

Bahan 2:

• 3 butir Telur Bebek
• 3 butir Telur Ayam
• ½ sdt Garam
• 3 batang Daun Bawang, rajang
• 2 batang Seledri, rajang
• 1½ sdm Cabe Giling

Bahan 3: (haluskan)

• 3 siung Bawang Putih
• 3 buah Bawang Merah
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 butir Kemiri, goreng

Bahan 4:

• 6 sdm Minyak Goreng
• 3 sdm Tepung Beras

Cara Membuat :

1. Sangrai semua bahan 1 dengan api kecil hingga kelapa parut mulai kekuningan. Matikan api dan biarkan menjadi dingin.
2. Haluskan bumbu bahan 3
3. Kocok lepas telur bebek dan telur ayam dalam wadah hingga berbuih
4. Tambahkan garam, aduk hingga garam larut
5. Tambahkan cabe giling dan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata
6. Masukkan kelapa yang sudah disangan, aduk rata
7. Masukkan seledri dan daun bawang yang sudah dirajang, aduk hingga terlumur dengan telur
8. Masukkan tepung beras, aduk hingga adonan sedikit mengental
9. Panaskan minyak goreng, goreng telur dalam pan hingga kecokelatan dengan api kecil dan panci tertutup. Balik telur, tutup kembali hingga matang. Angkat dan potong serasi
10. Sajikan selagi hangat